Formazione Obbligatoria
Per formazione obbligatoria si intende quella serie di attività formative indispensabili per adeguarsi alle normative vigenti in base alla propria attività svolta.
In materia di igiene e sicurezza degli alimenti è previsto un Corso di Formazione HACCP per addetti alla manipolazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il Reg. CE 852/2004 e DGR 93/2008 e successive modifiche.
Il compito di stabilire il modo in cui questa formazione viene organizzata è affidato alle Regioni. Per questo motivo, esistono specifiche direttive regionali che stabiliscono modalità, durata ed argomenti della formazione per gli alimentaristi, oltre a definire chi sono i soggetti formatori abilitati ad erogare questo servizio nonché le modalità di rilascio dell’attestato di frequenza.